Cocción

Las bolsas de cocción de Máquinas Febal son el complemento indispensable para los Roners y cocedores Sous Vide en la hostelería moderna. A diferencia de las bolsas de conservación, estas están fabricadas con polímeros específicos que mantienen su integridad estructural bajo calor continuo, permitiendo que carnes, pescados y verduras se cocinen en su propio jugo sin contacto con el agua. Esta técnica resalta el sabor natural, mantiene la textura y reduce drásticamente las mermas de producto en restaurantes y servicios de catering. Disponemos de bolsas de cocción compatibles con marcas líderes como BÜTZMANN y SAMMIC, garantizando que el sellado hermético soporte procesos de regeneración y cocción prolongada de varias horas. Su uso es vital en cocinas centrales y grupos de restauración que buscan estandarizar la calidad de sus platos manteniendo la seguridad alimentaria bajo control de trazabilidad HACCP. Además de soportar temperaturas de hasta 95°C, estas bolsas permiten el enfriamiento rápido y la congelación posterior sin necesidad de trasvasar el alimento, optimizando el flujo de trabajo en la cocina profesional. Su transparencia superior permite supervisar el punto de cocción visualmente, asegurando que cada elaboración llegue a la mesa con la calidad de autor deseada.