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La sección de cocción de Máquinas Febal se centra en ofrecer tecnologías que mejoren la calidad nutricional y el sabor de los platos en el sector HORECA. Contamos con freidoras eléctricas industriales para frituras clásicas y freidoras de aire (air fryer) profesionales que permiten cocinar sin aceite, ideales para negocios sin salida de humos o food trucks. Además, somos especialistas en la técnica Sous Vide con nuestros Roners y cocedores, que permiten cocinar al vacío a baja temperatura con una precisión térmica de hasta 95°C, manteniendo la jugosidad de carnes y pescados. Trabajamos con marcas como SAMMIC, IRIMAR y BÜTZMANN, que integran controles digitales, conectividad Bluetooth y sistemas de trazabilidad HACCP. Estos equipos están fabricados en acero inoxidable para facilitar la limpieza y garantizar una larga vida útil en entornos profesionales. Nuestra propuesta busca reducir las mermas de producto y estandarizar la calidad de los platos en restaurantes y servicios de catering .
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Mejora textura y sabor, reduce mermas de producto y permite un control exacto del punto de cocción.
La eléctrica usa aceite para resultados clásicos; la de aire usa aire caliente para una cocina más saludable.
Las freidoras de aire y los Roners generalmente no la necesitan, lo que facilita su instalación.
Sí, los Roners incluyen sistemas de seguridad por bajo nivel de agua y sobrecalentamiento.