¿Es realmente inoxidable el Acero Inoxidable?

Cuantas veces nos hemos hecho esta pregunta al encontrarnos una cuchilla de cortadora oxidada o una mesa de corte de acero inoxidable con presencia de óxido. ¿A qué es debido? ¿Se trata de un material de baja calidad? En este articulo, vamos a tratar de responderos a estas preguntas de una forma sencilla.

¿Qué es el acero inoxidable?

En primer lugar, hay que saber qué es el acero inoxidable. Mucha gente piensa que cuando en un acero indican que es inoxidable significa que no se oxida, lo cual no es cierto del todo, pese a que su nombre nos lleve a confusión. Todos los aceros inoxidables, al igual que cualquier aleación ferrosa, se oxidan o se corroen si no se les da el mantenimiento que requieren.

Los aceros inoxidables están fabricados a partir de una aleación que contiene, entre otros metales, cromo, el cual es el responsable de que se cree una capa superficial mucho más resistente a las agresiones ambientales. El problema del óxido viene cuando ésta capa se daña, bien a causa de golpes o abrasiones, o bien por estar en excesivo contacto con sal, agua o agentes corrosivos. Es muy común encontrarse con mesas de acero inoxidable, cuchillas o placas para picadoras de carne oxidadas en alimentación, que hay que sustituir de inmediato.

Picadora de carne profesional Bützmann BTK-22 de boca 22.

La calidad del metal según el ambiente

Es cierto que hay diferentes calidades según el medio en el que vaya a estar situado este metal. Existen ambientes muy dañinos, como en un barco de pesca en alta mar o una saladora de pescado. Para estos casos, existen aceros inoxidables especiales de un elevado coste. Por suerte, para la mayoría de comercios, tales como carnicerías, charcuterías, bares o restaurantes no es necesario recurrir a estos tipos de aceros especiales. Simplemente, con una correcta limpieza, podremos mantener en buen estado nuestra máquina para la alimentación, bien sea un picadora de carne, como una sierra para huesos o una cortadora de fiambre.

Sierra profesional Bützmann B1650 para corte de carne, hueso o congelado.

La limpieza es fundamental

Para evitar dicho óxido en la manera de lo posible, es importante limpiar detalladamente tu mesa de trabajo o máquina tanto por fuera como en su interior. Tanto para las superficies, como para el interior de las máquinas y sus piezas, debemos utilizar un paño suave, esponja o microfibra humedecida en agua jabonosa. Nunca usar esponjas o esponjillas de alambre ni utilizar productos abrasivos ya que producen arañazos sobre el material.

Mesa de trabajo de 600x500x850 mm con 2 estantes.

Es recomendable no usar limpiadores o desinfectantes que contengan CLORO, si se encuentran muy concentrados o permanecen en contacto con las superficie durante mucho tiempo. Diluya estos productos reduciendo al mínimo el tiempo de exposición y siempre enjuagar con abundante agua limpia las superficies para, después, realizar un secado a conciencia del metal para evitar su óxido.

¿Con qué frecuencia hay que realizar el mantenimiento?

Todo esto es necesario hacerlo a diario al final de cada jornada de trabajo. La limpieza periódica del acero inoxidable es imprescindible para mantener una buena apariencia del material y su capa resistente a la corrosión en buenas condiciones, previniendo la acumulación de polvo y/o suciedad que pueden convertirse en foco de corrosión y contaminación del material.

Esperamos haberos ayudado a entender mejor el motivo de estas oxidaciones y, sobre todo, a poder prevenirlo. Como siempre, ante cualquier duda o consulta, podéis contactar con nuestro servicio técnico que estará encantado de poder atenderos.